Gado-Gado & Pecel Jadi Salad Nusantara yang Bikin Dunia Terpesona

RASANUSANTARAFOOD. Siapa bilang salad enak hanya datang dari dapur Eropa? Ternyata, dua makanan tradisional Indonesia yang akrab di lidah seperti gado-gado dan pecel ini berhasil mencuri perhatian dunia. Versi lokal dari “salad” ini kini resmi masuk daftar World’s Best Rated Salads versi Taste Atlas, dan tak sekadar numpang lewat mereka duduk manis di posisi atas!

Dari Pasar Tradisional ke Panggung Global

Dikenal sebagai peta rasa kuliner dunia, Taste Atlas menobatkan pecel di posisi ke‑16 dan gado-gado di peringkat ke‑35 salad terenak dunia. Skor yang dikantongipun bukan main-main sebab pecel mencatat angka 4.2, sementara gado-gado tak kalah dengan 4.0.

Uniknya, ini bukan kali pertama keduanya hadir dalam daftar bergengsi tersebut. Tahun 2022 silam, pecel bahkan sempat duduk di posisi ke 13 dan gado-gado di peringkat ke 24. Artinya? Konsistensi rasa khas Indonesia benar-benar telah mencuri perhatian lidah internasional.

Gado-Gado vs Pecel Sama-Sama Kacang, Tapi Beda Cerita

Sekilas terlihat serupa, namun keduanya punya keunikan masing-masing:

• Gado-gado adalah simfoni sayuran rebus seperti kol, kentang, kacang panjang, dan tauge yang disiram saus kacang creamy berpadu jeruk limau dan bawang putih. Rasanya cenderung gurih, segar, dan lebih ringan.

• Pecel, di sisi lain, tampil lebih pedas dan kompleks. Komposisinya sering melibatkan sayur bayam, kenikir, hingga bunga turi, dengan siraman sambal kacang yang harum karena kencur dan daun jeruk. Teksturnya lebih kasar, aromanya kuat, dan menggigit di lidah.

Chef Dale Darryl Laoh bahkan menggambarkan pecel sebagai “salad Indonesia yang berbumbu dengan kejujuran” karena rasa rempah dan pedasnya tak pernah pura-pura.

Lebih dari Sekadar Hidangan Sayur

Masuknya gado-gado dan pecel ke daftar salad terbaik dunia bukan hanya soal rasa, tapi juga pembuktian bahwa masakan tradisional bisa berkompetisi di panggung global. Ini jadi bukti bahwa:

• Makanan Indonesia punya identitas kuat dan unik.

• Cita rasa lokal bisa berdampingan dengan selera global.

• Kuliner kita tidak perlu menjadi “modern” untuk dianggap layak justru otentisitaslah yang memikat.

Rasa Lokal, Dampak Internasional

Gado-gado dan pecel membawa lebih dari sekadar bumbu kacang. Mereka membawa warisan, filosofi makan bersama, dan cinta ibu yang dikemas dalam selembar daun pisang atau piring sederhana. Dan kini, dunia mulai menyadari: ada kenikmatan yang tidak bisa diciptakan oleh bahan impor hanya bisa ditemukan di dapur Indonesia.

Salad Indonesia tidak disajikan dingin, tidak menggunakan vinaigrette, dan tidak dibubuhi crouton. Tapi justru dalam kepedasan kacangnya dan rebusan sayurnya, ada rasa hangat yang tak terlupakan. Dunia kini tahu itu.